“北京市西单商圈超300家餐饮公司各项垃圾分类“达标””

新版《北京市生活垃圾管理条例》的实施，各商圈的实施情况如何？ 4日上午，记者现场访问了西单商圈的垃圾分类情况。 记者了解到，目前，西单商圈零售公司全部建立垃圾分类登记簿，300多家餐饮公司各垃圾分类“达标”。

星巴克:不再主动提供无重复的餐具

“咖啡渣、茶渣属于厨房垃圾。 吸管、热杯、茶包、纸巾是其他垃圾。 清洗后的塑料瓶、牛奶箱是可回收物。 电池、灯泡是有害垃圾。 ’一谈到垃圾分类，星巴克的员工就脱口而出。 本来，在《条例》实施之前，星巴克的员工就开始反复背诵垃圾分类的知识，但现在，每个员工的大脑里都印着哪些垃圾是如何分类的。

记者观察到，与其他门店不同，星巴克西单华威购物中心门店自取台边的垃圾投放区域“独立”，从一个桶扩展到三个桶:贴有蓝色标签的圆形投放口为清洁塑料杯、杯子。 贴有绿色标签的投入口最先投入食物残渣等厨房垃圾。 贴有灰色标签的垃圾桶用于投入纸巾、纸杯、吸管等其他垃圾。

“在星巴克北京市场的所有店铺进行了垃圾分类区域的改造，在店铺的公共区域、酒吧、后区设置了分类垃圾桶，并在旁边放置了诱导标识，帮助顾客更有效地进行垃圾分类。 ”。 星巴克工作人员表示，不仅如此，星巴克北京市场的所有店铺都直接开发杯子盖代替塑料吸管，使用纸吸管。

根据《条例》的要求，饮食公司“不会主动提供从不重复的餐具”。

“以前，客人点蛋糕、沙拉等食物时，会提供塑料、木头的叉子和勺子。 现在，除非客户主动要求，否则我们不会主动提供餐具以免再次重复。 因为外卖也是同步的，所以不会主动提供永不重复的餐具。 如果客户需要，则需要另外勾选。 ”。 工作人员解释说:“这些再生环保材料是从星巴克门店回收的咖啡渣中再生的，材料中咖啡渣的含量超过了30%。”

海底捞:剩饭“油水分离”

上午11点半，西单商圈的海底捞已经很忙了。 记者在海底捞锅西单店经理王丹丹走进主厨时，客人吃剩下的锅底和饭菜一个接一个地被送到主厨那里。 厨师的工作人员手脚迅速，很忙，所以把餐具简单地擦干净后，放入旁边的餐具篮。 纸巾放入其他垃圾桶； 可乐罐投入可回收垃圾箱锅底和残留物放入餐车大小的特殊装置“油水分离器”中解决。

一半高的“油水分离器”，台面上有密密麻麻的圆孔，锅底和剩菜倒在台面上后，厨师工作人员迅速舀起短铲子，将台面上的食物炒了出来，挤出来。 随着水声，食物中的水分和油脂从小孔泄漏到油水分离器的底部。 工作人员把用铁锹切干的剩菜扒到厨子的垃圾桶里。

“饮食中的油脂堆积在桶内单独设置的油脂储存层中，桶内分离出的水分沿着桶中出来的水管，流入房地产专用设置的油分离池中，进行二次脱油。 ”。 王丹丹表示，每天晚上下班后，工作人员都会打开水油分离器的油阀，对分离出的油脂进行计量和搬运。

“每天运出100公斤油脂，可以运出360升左右的厨房垃圾。 ”。 王丹说。

西单商圈: 300多家餐饮企业垃圾分类“达标”

西城区城市管委会主任岳立介绍，目前，西城党政机关社会单位垃圾分类全面展开，中直机关、国管局、驻京部队等98家单位和区级党政机关84家单位全面实施了垃圾分类。 餐厨垃圾公司4274家公司按所有规范收集，开展垃圾分类。 学校193所，医疗机构612所，规模以上的业者超过106所，观光地21所，其他设施41所等实施了垃圾分类。

目前，西单商圈零售公司均建立了垃圾分类登记簿，有300多家餐饮公司在房地产企业的管理下，各垃圾分类符合标准规范。 根据要求，垃圾分类登记簿必须达到100%、垃圾分类设施100%规范设定、垃圾分类条例100%规范并执行。 西单商圈大型商场的美食城和餐饮店的口交由物业管理企业统一管理。 各餐饮公司主厨标准容器和标识齐全，各类垃圾按分类标准堆放在垃圾室，配置油水分离装置，分离收集产生的含油废水。 以西明珠百货为例，垃圾减量率达到65%。