“5岁女孩吃自家腌制的泡菜中毒 医生提醒”

近日，浙江诸暨十五岁女孩在家中吃了腌制的泡菜后出现不适症状，家长急忙将孩子(王先生)送到市中医院急诊科。

孩子入院时嘴唇发紫，指甲呈紫色，血氧饱和度83%，有明显缺氧症状。 医务人员及时制定治疗方案，实施相应的解毒治疗和检查。 王先生的症状是典型的亚硝酸盐中毒，其中毒的直接原因是其自制的泡菜。

目前，王先生恢复良好，摆脱了生命危险。 朱医生表示，腌菜在两周内亚硝酸盐含量达到高峰，随后开始下降，一个月左右就可以放心食用。 尽管如此，生活中还是要尽量减少腌制类食物，养成良好的饮食习惯。

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泡菜应该怎么吃？

泡菜味道很酸，胃口很好，很多人还是想吃。 那么，如何让泡菜变得更健康呢？

1 .不要吃未经浸泡的泡菜，尽量不要吃自制泡菜。

只腌了2、3天到10几天的泡菜都没腌过，亚硝酸盐含量最高，不要吃。 最好20天后腌一下再吃。 制作泡菜的话杂菌容易被污染，亚硝酸盐有可能增加，所以尽量不要吃。

2 .吃多了。

泡菜最大的问题是盐含量高，所以不怎么吃，偶尔吃就行了。

3 .用它代替盐做饭。

维生素c 的含量很低，但是腌菜富含钾和膳食纤维，反正菜里也要用盐代替盐，控制咸度，就比直接加盐能增加一点矿物质和膳食纤维，泡菜会让菜更美味