“鹤壁市推行“明厨亮灶”工程建设 保障“舌尖安全”

通过监控直播平台，客户在餐厅吃饭时，可以实时查看餐厅的加工烹饪室、专用操作场所、清洗消毒室等监控画面……11月19日下午，笔者随机访问了鹤壁市淇滨区的几个餐饮服务单位。

厨房管理透明化

厨房环境食品加工工艺一目了然

在淇滨区黄河路的酒店，笔者进入大厅首先观看电子屏幕，屏幕上展示着凉菜间、面间、切配间等操作间的实况。 “在‘舌尖安全网’app选择的这家酒店，能看到烹饪的过程，我就放心了！ ”。 淇滨区市民刘海涛一边掏出手机一边展示，在“整个舌先安网”app上可以看到淇滨区的“网+明厨亮灶”酒店，可以直播厨房的实况。

刘海涛兴奋地说:“以前酒店的厨房是隐藏的，但是现在酒店在晾厨房，所以客人比任何酒店都要干净，可以选择。” 一些食客对“互联网+明厨亮灶”一无所知，听了商家的介绍后纷纷称赞。 “我信任晾晒厨房的酒店！ ’马先生说。

该酒店负责人表示，“明厨亮灶”工程中的“网络+明厨亮灶”将实时对外展示厨房环境和食品加工过程。 “‘互联网+明厨亮灶’不仅可以让客户选择我们的酒店，还可以进一步规范食品加工的操作流程，最近我们酒店的客流量明显增加！ ”

“网络+明厨亮灶”覆盖全市城市中小学
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笔者在“舌尖安全网”app上，还看到了鹤壁市实验学校、鹤壁市淇滨中学、淇滨区福源中学等中小学的厨房、餐厅的实际情况。

鹤壁市市场监督管理局餐饮食品安全监督管理科科长刘冰洋表示，“互联网+明厨亮灶”是“明厨亮灶”工程的一部分，“网络+明厨亮灶”将餐饮服务部门厨房的摄像头通过网络专线“舌尖安全网”

“市市场监督管理局‘坚守初心，肩负使命？ 情暖民”活动的宗旨是，全市深入推进“网络+明厨亮灶”建设，目前全市中小学覆盖率达到100%。 ”。 刘冰洋介绍说，推广“网络+明厨亮灶”可以加强餐饮服务部门领域的自律性，规范员工行为，为顾客提供可视化的厨师环境和操作场景。

随后，笔者来到鹤壁科达学校，看到一个电子屏幕上展现了厨房、餐厅不同立场的实际情况。 “在这个电子屏幕上可以看到25页，实现了厨房、餐厅的无死角直播。 ”。 该校事务部长柴达表示，学校在厨房、餐厅共安装了25台摄像头，学生、家长、老师可以通过电子屏幕观看饭菜的加工过程。

“阳光厨房”让老百姓更安心

笔者来到嵩山路的幼儿园时，在学校门口看到了直播厨房的实况电子屏幕。 “孩子们马上就要吃饭了。 厨师正在准备吃饭。 父母可以通过电子画面、手机app查看准备情况。 ”。 据该幼儿园食品安全管理员毕利芳介绍，“明厨亮灶”复印件丰富，有可以观看直播的“互联网+明厨亮灶”、定期厨房开放日、阳光公示、家长陪同等。

鹤壁市的老年公寓里，几个老人围着电子屏幕看着厨师准备晚饭。 83岁的高春岭说:“以前的厨房禁止闲人入内，但是现在的厨房安装了摄像头，上了网。 孩子们说可以在家看厨师做饭，看我们吃饭，变化太大了。 管理部门担心，服务部门全力以赴，我们老百姓放心！ ”。

鹤壁市市场监督管理局党组书记李景让介绍说:“坚守初心，肩负使命吗？” 在“情暖百姓”活动中，鹤壁市市场监督管理局重点处理老百姓关心的热点、难点问题，特别是比较餐饮安全问题，深入推进“明厨亮灶”工程建设，通过“网络+明厨亮灶”等科技手段，过去闲人入驻。