“成都部分火锅串串店恢复堂食 公筷涮毛肚能否成为趋势？”

如何实现疫情防控，与开店营业同步推进，对任何餐饮公司都是一个挑战。 锅、串店作为成都人的心头好，其凝聚饮食、火锅料理的经营方法，让许多蛰伏的食客有些吃惊。

3月1日，在成都商报-红星信息记者的现场访问中，成都部分火锅、串烧店恢复了堂食。 开业后，这些餐厅采取了测温、消毒、远程就餐等防控措施。

此外，近期成都餐饮同业公会、成都市客户协会联合发布《文明餐饮 科学餐饮倡议书》，倡导餐饮经营单位自行为客户提供公筷子、公勺、双筷子，提供一菜一公筷子、一汤一公勺。 疫情过后，用筷子吃火锅和串串会成为趋势吗？ 火锅爱好者和店老板们各有各的说辞。

探索现场

拒绝接待七八个食客

有些店开始使用筷子

2月27日，在四川省人民政府信息办公室举行的四川省新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第九次记者发布会上，成都餐饮业协会介绍了成都餐饮公司的《复职指南》:火锅店可以通过顾客隔桌就餐等方式，加大用餐者之间空的距离。

3月1日中午，记者在清江东路8日的赞花停留。 进门之前，记者看到门口的招牌上写着“串堂食+外卖”的大字。 一位店员表示，店内目前每天只有4、5台客人食堂，但防控工作并未放松，“有人进店，必须先在门口量体温消毒。” 店员应该说的。

之后，记者来到了同样位于清江东路的川西坝子火锅店，该店于上月末恢复了堂食。 这家火锅店在门口设有迎宾台，一名店员在这里，为每家店的食客进行测温消毒。 店前面的另一边放置着废弃口罩回收桶。 店员表示，为了做好防控工作，每天要做三次消杀工作，相比之下，食客吃完饭后要对对应的地区进行消毒。 店内采取在旁边座位吃饭的形式，一台食客不得超过三人。

“之前有七八个人来过我们这里吃饭，但是现在是特殊时期，所以只能拒绝接待。 ’该店店员表示，目前店内每天吃饭的食客超过10台，客人很少，上班的店员也只是原来的一半。

随后，记者位于春熙路，昨天刚恢复堂食的牛收拢了锅店。 这家店在店门口放着一张长桌子。 店员表示，一方面方便外卖小哥吃饭，另一方面也可以在食客进店前，先在这里进行体温检查、消毒。

“我们店只有28张桌子，但是每天人很多，所以达到50%的时候会给食客发送餐号，到了号码后会给食客打电话告知用餐情况。 ’牛凿火锅店店长卓超告诉记者，在目前疫情期间，由于提倡采用公筷子，这家店在每张餐桌上增加了公筷子、餐盘供客人使用。

另外，为了做好消毒工作，店内的餐具要用专用的消毒粉消毒，然后放入消毒柜进行二次消毒，然后放到餐桌上。

筷子锅:新趋势？ 没有“灵魂”吗？

我赞同

筷子很漂亮，同业公会

疫情将继续被提倡

访问中，记者看到许多食客往火锅店里放一双筷子。 对于喜欢干净的人来说，用筷子吃火锅可以更安心，吃得更舒服。 “我有点洁癖，每次吃火锅，看到大家把自己的筷子放在菜里，就觉得不舒服。 ’刘先生说，无论她吃饭是和谁在一起，都不能接受别人用私人筷子给她夹菜，她用筷子给别人夹菜吃火锅。 她说通常习性上需要一双公筷子。

在此之前，成都餐饮公司联合会会长柏林在接受采访时表示，在新冠引发的肺炎疫情下，提出了“公筷母匙”的建议，有助于市民和餐饮行业提高防疫和健康意识。

不仅如此，据食客赵敏说，加入筷子，吃火锅会有仪式感。 他说:“以前吃火锅感觉像在打仗，每一个都像用一个锅偷东西吃，用筷子就好了。”

据悉，疫情结束后，成都餐饮业协会也继续提倡吃火锅用筷子。

反对

用筷子失去“人情味”，而且很麻烦

但是，在很多人看来，吃火锅是很有“人情”的吃饭方法。 “一起去吃火锅本来就是为了热闹，为了吃饭的气氛，用筷子会很麻烦。 ”。 爱吃火锅的冯先生对记者说，她是否用筷子也要看谁一起吃。 和不认识的人吃的话可能需要注意，但认识的人、朋友的话不需要。 有人觉得吃火锅筷子很麻烦，他喜欢隔着材料直接吃。 “这就是火锅的味道，这个直接很少，没有火锅的灵魂。 ”。

喜欢吃火锅的小张说，有些人形成习性，喜欢直接吃。 有些人应该更加重视，习性地使用筷子，但根据不同的情况，毕竟吃饭本来就是放松的事件。 对老张的个体来说，她觉得筷子换起来麻烦，不好用，夹着菜放进嘴里，很难区分筷子的私人筷子。