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​端午|咸甜粽子大战一触即发!南北粽子差在哪?

文章来源:中国小康网 发布日期:2024-06-14 09:44:38 浏览:

端午节是华人四大传统节日之一,每年的农历五月五日世界各地的华人都会吃粽子来庆祝这一传统节日。依据传统习俗,端午节当天除了吃粽子之外,也会进行划龙舟、插艾叶、佩香囊、立蛋等传统习俗为自己辟邪祈福。随着各地习俗的不同,各地的吃粽文化也产生了不同,甜咸粽之争也持续多年。想知道哪种粽子最符合你的口味,就不要错过下文的内容!

端午由来

端午节起源于中国,原为古代先民选择“龙升天”吉日,祭祀龙祖的节日。 后因战国时期的楚国诗人屈原在该日抱石跳汨罗江自尽,又将端午作为纪念屈原的节日;部分地区也有纪念伍子胥、曹娥等说法。最终形成了今天端午节的文化内涵。

端午食粽

粽子,又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久,花样繁多。从馅料看,北方多包小枣、豆沙的甜粽;南方则有鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料,其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

粽子种类

1.碱水粽:最初是用草木灰泡黄黏米做成的,后来逐渐演变成了用小苏打泡白糯米,色泽橙黄,晶莹透亮,入口软糯,味甜而具有箬叶的清香,是广东特色粽子之一,也叫枧水粽。同时,碱水粽也是江西、云南等地的特产,还是客家知名小吃。经枧水浸泡的糯米掺入蜜豆,口感软滑甜美,枧香浓郁,甜度适宜,粽叶裹成漏斗状、淡淡的叶香与糯米融为一体,清新香甜,令人回味。

2.鲜肉粽子:鲜肉粽子是江南地区特色。 用箬叶包裹糯米和猪肉,以草绳捆扎,经水煮熟而成。 用料考究,制作精细,口味纯正,四秀供应,故久享盛誉,驰名于江、浙、粤、沪。

3.蜜枣粽:蜜枣粽多见于北方地区,以蜜枣作为主要馅料,加上晶莹剔透的糯米,咬下去每一口都是清爽和甜蜜,受大多数人喜爱。

4.咸蛋黄肉粽:广式粽子的一种,制作原料主要有糯米、五花肉等,清新的粽叶混含着鲜肉香气,让人垂涎欲滴,而加入一颗蛋黄,又让咸香的粽子带上一丝甜意,风味独具。

粽子做法

经典咸蛋黄肉粽所需食材食材:

糯米1斤,偏瘦五花肉半斤,咸蛋黄10个,粽叶适量

做法:

1、五花肉去皮,切块葱姜少许,放料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、白糖少许、盐,抓拌均匀放入密封袋冷藏腌制4小时。

2、糯米提前浸泡5小时,粽叶浸泡后洗净剪去梗部,咸蛋黄白酒食用油泡30分钟。

3、泡好的糯米控干水分,1勺老抽、1勺生抽、适量盐,拌匀腌制30分钟。

4、包粽子取粽叶纹理的面相对而放,卷成圆锥形,依次放一层糯米一块五花肉一个咸蛋黄一层糯米压实,把两边的粽叶都往中间折叠盖住糯米,再把上面的粽叶拉盖下来包住边角,把多余的叶子折叠在盖子下面,然后用线捆紧即可。

5、锅中放足够的水放入粽子大火煮开,改中火煮90分钟,煮好后焖3个小时即可。


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