“国人十大饮食不良习性之首：太咸”

大中目录网信减盐在我国不是新话题。 经过共同努力，我国家庭的减盐取得了一定的效果，目前人均每日烹饪用盐为9.3，比去年下降了1.2。 但是，目前我国家庭人均每日烹饪用盐仍远远高于推荐值，而且居民外出就餐比例在上升，食堂、餐厅、加工食品中的用盐问题值得关注。

2021中国现代饮食快速发展指数

“我吃的盐比你吃的饭多！ ”这句话原本是老人“戏弄”年轻人的说法，现在已经成为国民必须重视的一大饮食问题和健康问题。

年12月~2021年1月，《小康》杂志社联合国家新闻中心与相关专家和机构合作，在全国范围内进行了“2021中国现代饮食快速发展指数”的调查，让回答者从近20个不正确的饮食习惯中选择了他们自己的问题，结果“做饭太咸”居首位。

国民十大饮食习惯之首:太咸了

盐不仅是百味之首，也是维持人体生命活动不可缺少的物质。 人之所以每天需要摄取一定量的食盐，首先是为了弥补人体生理活动中出汗、排泄而减少的食盐。 人不吃盐是不行的，但吃多了、吃多了也不行。 盐过少会引起体内钠含量过低、食欲不振、四肢无力、头晕等现象，严重时会出现厌食、呕吐、心跳加速、视力模糊等症状，长时间缺乏钠也容易患心脏病。 吃盐过多会导致血压上升，增加冠心病、中风、肾脏疾病的发生风险，并引起肥胖、糖尿病、胃癌、骨质疏松、肾结石、哮喘等多种疾病。 那么，盐应该吃多少呢？ 世界卫生组织和我国2019年7月发表的《健康中国行动( 2019~2030 )》建议，成人每人每天食盐不要超过5克。

“菜很无味。 ’不要吃盐，没有力量。 杨春，67岁，患有高血压、高血糖，参加《2021中国现代饮食快速发展指数》调查时，选择了“菜太咸”，但一直不固执。 “第一，家人总是说我咸，我自己不觉得。 ”。

为了他的健康，医生经常抗议，家人也努力促使他清淡低盐饮食，但效果不太理想。 杨春的儿子说:“因为多年的饮食习惯让我喜欢腌菜，但随着年龄的增长味道变重了。 我爸爸得了高血压之后，我们按照医生的指示，每天给他做低盐的菜，但是做的菜，他根本不吃。 一次又一次，我们下不了好几次了。 ”

减少盐其实是一项技术工作。 年9月1日是第14届国民健康生活习惯日，国家行动办公室于年9月14日至20日开展了中国减盐周推广活动，促进了全社会的共同关注，实践了减盐行动。

世界卫生组织驻华办事处曾表示，减盐的首要目的是减少钠，钠天然存在于多种食品中，但加工食品中的钠含量往往惊人，例如100克面包中含有约250毫克钠，贝贝 因此，平时购买食物时，需要看包装袋的营养成分表，尽量选择含钠的。 做菜时也不要同时得到各种调味料，而应该用葱姜蒜、辣椒等味道丰富的食物调味，减少高盐调味料的采用。 加盐的话，用勺子做测定器，在做饭锅之前稍微加一下，就可以减少盐的使用量。

另外，世界卫生组织强调，减少盐，个体努力改变饮食生活非常重要，创造健康的支撑性社会环境也非常重要。 例如设立强制目标，在食品加工品中减少盐。 采取政策措施，督促学校、单位食堂等按照营养标准购买新鲜食材，制作盐不多的菜肴。 引入食品正面标识系统，让“高盐”食品一目了然，便于客户选择等。

其实，减盐在我国并不是新话题。 中国疾病预防中心等去年率先启动了“中国减盐行动( ~行动计划)”。 确定了在“十二五”和“十三五”时期，我国提出了全民减盐目标，开始了全国性的减盐行动。 国家卫健委副主任李斌表示，经过共同努力，中国家庭减盐取得一定成效，目前人均每日烹饪用盐9.3克，比去年下降1.2克。 但是，他还强调，目前我国家庭人均每日烹饪用盐仍然远远高于推荐值，而且居民在外就餐的比例在上升，食堂、餐厅、加工食品中的用盐问题值得关注。