“海鲜市场违规私卖活河豚：10分钟可买到 库房不让看”

国家有开放河豚市场的一部分的条件，商家有违反交易的机会——

海鲜市场违反了偷运活河豚

去年，农业部办公厅、国家食品药品监督管理总局开放了部分有资质公司开始加工销售河豚，但由于河豚加工不当会导致致命剧毒，个体不得买卖河豚。 但是，近日，北京青年报记者访问海鲜市场时发现，个人出售河豚的现象在北京水产市场有所复苏。

探访

京深海鲜市场

用10分钟买一只活河豚

河豚的美味让许多人垂涎，民间“拼命吃河豚”的说法深刻地表达了吃食物的勇猛之心。 根据去年有关部门发布的规定，养殖河豚只有在加工公司按照一定程序加工解决、包装后，确定标识和可追溯性才能在国内市场流通。 这意味着河豚只能卖给合格的生产加工公司，不能直接卖给顾客。

据北报记者介绍，在一家购物中心，以河豚为中心制作食材的餐厅吸引了部分顾客，餐厅负责人表示，他们都可以经阶段性批准营业，但在海鲜市场，私自销售河豚的现象十分隐蔽

多次访问京深海鲜市场后，在各类虾、蟹口难以发现活河豚的痕迹，但对于北青报记者提出的能否买到河豚的询问，至少有4、5家摊主表示可以购买，关于河豚的品种和产地

“河豚从五瓶开始卖，一斤78元。 河豚不要在市场上随便卖，你想要的话可以拿去仓库做清汤。 ”。 摊子前，一位女摊主说，她家不卖河豚，但可以在市场外的某个地方领取商品。 “河豚可以请专业师傅宰杀。 这不是普通人会做的事。”

随后，北青报记者又询问了摊主。 对方说河豚45元卖一斤，一斤以上的也是6-7双层，客户可以选择。 他口中的记者说，他通过电话订购物品的“李先生”是专门为酒店供应河豚的。 “我知道河豚有毒，所以一般不会随便卖。 原来是从餐厅、餐厅、会所来的。 如果市场有诉求，就有供应商。 我们不杀人，但通常高级餐厅的厨师会拿到。 否则，我不会来求货。 ”。 记者当天“李先生”不在家。 店主说:“如果你想要河豚的话，李先生可以回来寄给你。”

最近，北青报记者再次到访京深海鲜市场寻找河豚的踪迹。 最后摊主用不了十分钟就找回了六两个左右的河豚。 据他说，仓库在市场上，但不能带客户去。 “这条河豚是在广东养殖的。 具体在哪里养殖，是否有审查手续还不清楚。 反正我们不会杀的，让专业师傅把河豚的毒囊取出来吧。 》文并摄影/本报记者李佳

进行调查

国内的河豚加工公司只有4家，北京没有

农业部办公厅、国家食品药品监督管理总局办公厅联合发布了《关于加工经营有条件养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀的通知》，确定证明了“解禁”河豚的详细情况。

河豚必须加工贩卖，但不是所有公司都能加工河豚。 河豚加工公司应当具备以下条件:1.加工公司应当有备案的河豚源基地2 .具有河豚加工设备和技术人员，具有专业识别河豚品种的能力，熟练掌握河豚的安全加工技术3 .完整的产品质量安全全程追溯制度和卫生管理制度

也就是说，加工公司应该被束缚在养殖基地，只有向国家备案的河豚源基地，才能有备案的河豚加工公司，并且该公司必须有进行河豚加工的专业技术人员。 “这将首要保证河豚的可追溯性，同时也便于了解河豚的种类和加工妙招。 ”参与起草河豚解禁令的中国渔业协会河豚鱼分会副秘书长王常玉介绍。

王常玉表示，目前国内只有4家河豚加工公司，分布在河北、辽宁等地，北京地区有无备案的河豚加工公司。 这意味着北京地区没有可以加工河豚的公司。

合法的河豚需要可追溯二维码

据悉，此次开放的河豚品种只有两种，分别是养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀。 否则，对客户来说很难知道有哪些品种在销售，如果是野生的话就更危险了。

河豚需要加工后才能出售，活河豚不能直接卖给客户。 因为加工河豚需要专业的技术。 “目前掌握这些技术的是备案加工公司的员工，公司负责员工培训，而且这种操作只能在公司内部进行。” 即使是从正规养殖公司出来的河豚，在养殖中虽然把河豚的毒素降到了最低，但河豚中也不排除含有毒素，“客户带回来了怎么加工，如果误食，后果会非常严重”。

王常玉提醒客户，真正安全的河豚，是备案的养殖公司出的河豚，经过正规加工解决后，事先包装好的，只有贴上确定标签的标识，才能在市场上流通。

如何明确自己购买的河豚是安全的？ 根据《通知》的要求，河豚加工产品必须包装，包装上应附有可追溯二维码，注明产品名称、执行标准、原料基地及加工公司名称和备注编号、加工日期、保质期、留存条件、检验合格新闻等。 河豚加工品应采用统一规格的产品检验合格说明。 购买时请注意上述消息。

背景

豚草在27年后，首次“解禁”了2个品种

去年9月，农业部办公厅和国家食品药品监督管理总局联合发布了《关于加工经营有条件养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀的通知》。 这意味着从1990年开始不得流入市场的河鲀(俗称河豚)可以有条件地“合法化”食用。

《通知》指出，有条件地开放养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀两个品种的产品加工经营。 起草该通知的中国渔业协会表示，中国沿海常见的河豚有40种，这两个品种是人工养殖时间最长、毒药养殖技术和出口内销市场最成熟的两个品种。 农业部从1993年开始成立“河豚安全利用合作小组”进行研究，结果表明养殖河豚的毒性含量明显下降，通过无毒加工解决，可以安全食用。 一旦事业成熟，将考虑逐步开放其他可能的养殖河豚品种或放宽产品销售条件。

养殖河豚必须由具备条件的农产品加工公司加工后销售。 也就是说，生鲜河豚不能直接进入顾客手中，必须经由加工公司加工。 由于河豚产品可能含有毒性的特殊原因，为了充分确保顾客的食用安全，必须向加工公司实施备案制度。 其审查备案条件十分苛刻:需要农业部备案的养殖河豚鱼源基地河豚加工生产设备和技术人员，具备专业识别河豚品种的能力，必须熟练掌握河豚安全加工技术，并建立完整的产品质量安全全程追溯制度和卫生管理制度 “这是因为，并非任何公司都可以养殖河豚，加工河豚，所以必须经中国渔业协会和中国水产流通加工协会组织的专家审查后，在农业部进行备案公示，取得生产经营许可。”

另外，在《通知》中还确定禁止经营河豚的活鱼和未加工的河豚的整鱼，禁止所有品种的野生河豚的加工经营。 出售野生河豚的公司和个体将按照食品安全法的规定受到严惩。

本组文/本报记者张小妹